Zdeňka Matušková

Snížit krevní tlak, zlepšit zdraví, a přitom si stále užívat slanou chuť jídla – to není utopie, ale realita díky draselné soli (KCl, chlorid draselný), která se stává stále populárnější náhradou běžné kuchyňské soli. Tento alternativní způsob ochucování pokrmů získává na oblibě nejen mezi spotřebiteli, ale i v potravinářském průmyslu.

„Už několik měsíců mám v kuchyni dvě slánky,“ svěřuje se pro magazín Life Hacker známá food bloggerka Beth Skwarecki. V jedné má běžnou kuchyňskou sůl a ve druhé její náhradu s obsahem draslíku. Tu používá při vaření, zatímco klasickou sůl si nechává na dochucení hotových pokrmů. A není sama – stále více lidí objevuje výhody této alternativy.

Nahradit sodík draslíkem? Dobrý nápad!

Průměrný člověk zkonzumuje denně asi 3400 miligramů sodíku, což výrazně překračuje doporučenou denní dávku 2300 miligramů. Přibližně 70 % našeho příjmu sodíku pochází z průmyslově zpracovaných potravin a jídel z restaurací či fast foodů. Vysoký příjem sodíku přitom zvyšuje krevní tlak a tím i riziko srdečních chorob a mozkové mrtvice.

Naopak draslík, který většině z nás v jídelníčku chybí, pomáhá krevní tlak snižovat. Vědecké výzkumy na toto téma ukazují skutečně působivé výsledky. V rozsáhlé čínské studii s 21 000 účastníky vedlo používání směsi obsahující 75 % běžné soli a 25 % draselné soli ke snížení rizika mrtvice o 14 % a úmrtnosti dokonce o 22 %. To jsou rozhodně čísla, která stojí za pozornost!

Je tu však jeden malý háček – draselná sůl může mít mírně nahořklou chuť. Proto výrobci často míchají draselnou a sodnou sůl v různých poměrech. Dobrou zprávou je, že většina lidí nedokáže rozeznat rozdíl, pokud draselná sůl netvoří více než 30 % směsi. Podle nejnovějších doporučení by měli dospělí muži přijímat 3400 miligramů a ženy 2600 miligramů draslíku denně.

Čas na pořízení druhé slánky

Pozor by si však měli dát lidé s nemocnými ledvinami, cukrovkou nebo ti, kteří užívají některé léky na vysoký tlak. U nich může nadměrný příjem draslíku způsobit zdravotní komplikace. Pro zdravé dospělé a děti je však draselná sůl naprosto bezpečná – jejich tělo si s nadbytečným draslíkem snadno poradí.

Dobrou zprávou je, že potravinářský průmysl už začal draselnou sůl využívat. Najdete ji v některých polévkách, hotových jídlech nebo slaných pochutinách. I když tyto výrobky stále obsahují značné množství sodíku, je to určitě krok správným směrem.

„Po pěti letech používání draselné soli bylo 90 % účastníků studie s touto alternativou spokojeno,“ uvádějí vědci. Takže pokud nemáte zdravotní kontraindikace, možná přišel ten správný čas pořídit si domů druhou slánku. Sůl s chloridem draselným se už dá pořídit i na českém trhu a vaše srdce vám za to určitě poděkuje.

Většina lidí si samozřejmě přeje, aby potraviny, které si koupí v supermarketu, měly dlouhou trvanlivost, aby je mohli jíst co nejdéle. Proto se většina lidí snaží nějakým způsobem zabránit tomu, aby se potraviny po zakoupení rychle zkazily. Někteří lidé skladují určité potraviny v chladničce, aby je uchovali déle. Mnoho lidí však neví, že skladování některých potravin v chladničce může mít opačný účinek. Mnohé potraviny se totiž při skladování v chladničce rychleji kazí a dokonce ztrácejí svou chuť.
Jablka

Jablka lze konzumovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 týdnů. Ovoce obsahuje enzymy, které se správně aktivují pouze při pokojové teplotě.
Proto jsou jablka tak výživná. Je však důležité mít na paměti, že jablka uvolňují určité množství plynu, který způsobuje rychlejší dozrávání jiného ovoce v okolí. Proto by bylo ideální skladovat jablka odděleně od ostatního ovoce. Pokud jste tedy dostali košík jablek jako dárek, neskladujte je v lednici.

Basil
Mnoho lidí neví, že bazalku nelze skladovat v lednici. Místo toho ji můžete dát do misky se studenou vodou. Naplňte ji a zmrazte. Zní to zvláštně, ale opravdu to funguje.

Brambory
Brambory by se měly vždy skladovat na tmavém a suchém místě. Nízká teplota v chladničce způsobuje rychlejší přeměnu škrobu na cukr. Brambory by se měly vždy vyjmout ze sáčku, ve kterém byly dodány. Tak zůstanou déle čerstvé.

Rajčata
Od nynějška nedávejte rajčata do chladničky. Kvůli chladu ztrácí zelenina chuť a rychleji se kazí. Nejlepší je skladovat rajčata na suchém místě. Díky tomu zůstanou dlouho čerstvá a chutná.

Arašídové máslo
Vadilo by vám zapíchnout nůž do ztuhlého arašídového másla? I na to máme jednoduché řešení. Uchovávejte arašídové máslo v lednici a okamžitě se změní na krémové.

Vejce
Většina lidí dává vejce do lednice automaticky, aniž by se nad tím zamyslela. Nedávná studie však ukázala, že nezáleží na tom, zda jsou vejce uložena při pokojové teplotě nebo v lednici.

Sójová omáčka
Sójová omáčka je skvělou alternativou soli a je také velmi chutnou omáčkou. Věděli jste, že sójovou omáčku lze skladovat až šest měsíců? Pokud ji necháte dlouho odkrytou, může omáčka ztratit svou chuť, ale stále zůstane chutná. Doporučujeme ji skladovat na suchém a tmavém místě.

Papája
Papája je chutné exotické ovoce dostupné po celý rok. Na jedné straně lze papáju déle skladovat v chladničce. Na druhou stranu v chladu ztrácí na chuti a stává se vodnatou. V tomto případě je na vás, které z nich dáte přednost.

Konzervovaný ocet by se měl používat až po nakrájení čerstvých bylinek nebo zeleniny a jejich uložení do lednice, ale i v tomto případě je třeba počkat. Ačkoli je tedy na lahvi octa uvedeno datum spotřeby, neznepokojujte se detaily.